Главная \ Любимые рецепты \ Кто как готовит пельмени

Кто как готовит пельмени

Кто как готовит пельмени? Наблюдения за начинающими, опытными и суперопытными хозяйками


По готовке пельменей можно определить опыт домохозяйки. Но не возраст, а именно опыт. Дело в том, что в «пельменном» плане даже наши добрые бабушки часто ведут себя как неопытные. Что ж, давайте разберемся?
Начинающие хозяйки
Они покупают готовый фарш и тесто. Вручную лепят редко, чаще пользуются формой-пельменницей. Так у них появляется около 40 шестиугольников из теста.
Если и берутся за тесто сами, то раскатывают тесто огромным кругом. Из круга рюмкой нарезают кружочки. Обрезки снова собирают в шар, который опять раскатывают в большой круг. Всё заканчивается последним маленьким кружочком. Беда в том, что к тому времени первые кружочки подсыхают, если из них сразу не лепить пельмени.
Опытные хозяйки
Геометрией теста опытные хозяйки владеют в совершенстве. От большого шара из теста они начинают отрезать колбаски и превращать их в длинные змейки. Затем каждую змейку режут на одинаковые цилиндрики. Это и есть заготовки для пельменей. Каждый цилиндрик раскатывается в кружок.
Домашний фарш кладется в кружок, залепляются края и скрещиваются концы. Из обрезков опытные хозяйки делают лапшу или клецки.
Суперопытные хозяйки
Они знают кучу способов лепить манты и придумывают несколько своих. Они делают манты не только из баранины, но и из тыквы. В манты кладут много лука.
Тесто и начинку расходуют идеально. Последний пельмень непременно совпадает с последней порцией фарша. Скалкой орудуют на автомате, поэтому правильный кружок получают за пару секунд, тощиной не больше 2 мм.
Такие хозяйки знают отличия уральских пельменей от сибирских, умеют делать пельмени даже с экзотическими начинками, как то с олениной или черемшой.
Заметим, что на лепку пельменей времени у всех хозяек уходит примерно одинаково. Но за одно время одни работают экономнее и техничнее, чем другие. Вспомним также, что опыт - дело наживное, а в техничности пределов нет.





*Имя:


*E-mail:


*Текст:


*Введите код, изображенный на картинке:
  


Внимание! Отправленное сообщение появится только после проверки администратором сайта!